口径：全部数字取自「YYYY年MM月客户出餐表」当天的逐日「#M/D出餐」列，按行内份数计入，与轻食页同源同数。
批次：午餐按表内「批次」列分成三块（第三批与第四批合并），晚餐不分批次、合计一块；表里若出现未标批次的午餐行，单列为「午餐未标批次」并计入午餐主食总和。
特殊餐＝表内「替换餐」列。加菜 / 加肉菜 / 加饭 / 不要主食 / 无餐具按「忌口」栏文字识别（命中即计入，标记本身不再重复出现在忌口清单里）。
忌口按整段文字归类，同一段文字合并为一行并按份数降序排列；加菜备注只列既点了加菜、忌口栏里还另有要求的客户。
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